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Amandes douces de Californie ou d’Espagne, décortiquées et blanchies mécaniquement (peau retirée). Produit « Premium » d’une blancheur éclatante, sans impuretés ni morceaux de peau restants. C’est la solution idéale pour les professionnels : plus de corvée de trempage et d’épluchage. Parfait pour la réalisation de pâte d’amande fine (Kaab Ghazal) ou pour être frites (Décoration plats).
Calibre : 23/25 ou 25/27. Taux de brisure : < 5%. Conditionnement : Carton 10kg ou 12.5kg (Souvent sous-vide). Humidité : Faible.
Gain de Temps & Argent
Ne payez plus de main d'œuvre pour éplucher. Achetez le produit fini.
Conditionnement
Généralement en sacs sous-vide (Vacuum packs) de 5kg ou 10kg à l'intérieur d'un carton. Cela garantit que l'amande reste blanche et ne rancit pas.
Origine
Base Amande US (Californie) ou Espagne, blanchie dans des usines certifiées ISO pour garantir l'hygiène alimentaire stricte.
Usage
Spécialement conçu pour la pâtisserie marocaine fine (Cornes de gazelle, Briouates) ou la cuisine (Tajine Pruneaux/Poulet).